1.大虾500克
2.虾去头去尾去外壳
3.剔除背部泥肠
4.加盐，料酒，姜片腌制20分钟
5.土豆去皮
6.切细丝
7.切好的土豆丝在清水中漂洗几遍，洗去淀粉
8.捞出，控干水分备用
9.腌制好的虾沥去水分，拣去姜片，拍上干淀粉
10.锅里油8分热，下入虾
11.炸熟虾
12.捞出炸好的虾备用
13.中大火下入土豆丝，迅速滑开，以防粘一起
14.炸至金黄捞出
15.每个虾粘上沙拉酱放在炸好的土豆丝里
16.让虾球四周裹上土豆丝
17.稍稍用手握紧实一些，成球状
18.装盘即可
土豆丝一定要切得很细口感才松脆，切好的土豆丝要洗去淀粉，下油锅防止抱成一团迅速用筷子滑开
